到了韭菜的季节了，今天买了把韭菜。想着该怎么做呢，韭菜炒鸡蛋？不喜欢鸡蛋，好吧，那就清炒韭菜吧！这道菜很适合素食主义者！

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食材 食谱热量：13(大卡)

食材准备：

主料：韭菜

调料：食用油 食用盐

先把韭菜的黄叶烂叶摘干净，

清水洗净，沥干备用

把韭菜切成2厘米长的段。

切好的韭菜，韭菜根部和韭菜叶子要分开盛放，不要弄混了。

炒锅提前预热：

锅里加水烧热后，水倒掉搽干。

如果是用煤气或天然气烧菜的，此步骤可以省略。

如果是用电磁炉炒菜，这一步非常重要，不要偷懒哦！

炒韭菜一定要用大火快炒才好吃。火小了或速度慢了，韭菜容易出汤变黄，都会影响韭菜的味道和营养价值。

我用的是电磁炉，火肯定大不了。所以我先把炒锅预热一下。

具体步骤：

炒锅预热之后，水份搽干净，锅里加油，烧热

试油温：先放1根菜叶下去，如果菜叶周边有很多小泡沫，同时发出吱吱的响声。说明油温合适。可以放菜下去炒了。

把韭菜根部放进锅里，煸炒一会

再把叶子也放进锅里，一起煸炒。

颜色变的更加鲜绿后，差不多就熟了。中途千万不要加水哦！

关火出锅，装盘就可以吃了！

注意事项

切好的韭菜，韭菜根部和韭菜叶子要分开盛放，不要弄混了。

由于韭菜根部更不容易熟，炒的时候，根部要先下锅炒一会，再放叶子下去一起炒。

炒之前一定要先把锅加水预热一下。这个预热方法也适用炒其他的青菜哦！