健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 www.wkfxw.com，免费收集整理

韭菜：温中、补肾、解毒虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压

食材 食谱热量：373.6(大卡)

方法/步骤

韭菜择净，反复清洗之后控干水分，切3厘米左右长段装盘备用；

虾皮用清水稍稍浸泡后捞出挤干水分，备用；1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一个碗里，混合均匀；

把两个鸡蛋磕在这个碗里，用筷子搅打成均匀的蛋液；

起锅烧热后，倒入油，要稍稍多一些，油温六七成热时从四周淋蛋液，稍稍凝固后翻个身；铲成小块出锅装进碗里备用；

锅里还有部分底油，不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去，

快速翻炒，大约10秒钟后放入鸡蛋块儿，同时放适量盐，继续快速翻炒；

再10秒钟后放入虾皮，滴几滴生抽，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

、鸡蛋里要放入适量料酒、玉米淀粉和水，可有效去除鸡蛋的腥气，煎蛋会更发些，煎好的鸡蛋更软嫩；

这是一道快手菜：韭菜下锅，10秒钟；盐和鸡蛋下锅，10秒钟；虾皮和生抽，5秒钟搞定。25秒钟搞定，一定要快哦！

生抽可以增色增鲜，没用过的友友可以试下，只要几滴就好。 韭菜补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。但不宜多食，易胀气。