食材用料：

西红柿2个、鸡蛋4个、葱适量、大蒜6瓣、香菜少量、盐1小勺、糖1小勺、鲍鱼汁1勺

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香油1勺、油适量

食材 食谱热量：307(大卡)

主料 西红柿 2个 鸡蛋 4个

方法/步骤

西红柿洗干净后，在顶部划十字刀

锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右

取出西红柿晾凉后，轻松去皮

去皮后的西红柿切滚刀块备用

葱切葱花，蒜切蒜粒

鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖

用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀

炒锅中放适量油，加1勺香油烧热后，缓缓倒入鸡蛋液

轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散

鸡蛋七分熟即关火盛出来备用

另起锅放油爆香蒜粒葱花

倒入西红柿大火翻炒

加入1勺鲍鱼汁，1小勺盐，快速炒匀

喜欢汤汁多的，这一步可以再加小半碗水烧开

倒入鸡蛋，大火炒匀

加香菜段炒匀

出锅装盘即可

注意事项

西红柿提前焯水是为了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。

鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。

炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒，用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松

鲍鱼汁可以用生抽或耗油代替，或者不用，直接用盐调味也可！