1.一把好刀，对切细丝是有巨大帮助的，毫无疑问，堺市产菜切庖丁是最好的选择，虽然他产自我很不喜欢的国度
2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉，这样成菜清爽利落，不粘锅
3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽
4.这道酸辣土豆丝，我没有采用传统做法，用白醋和干辣椒调味。而是采用泡姜泡蒜泡椒和新鲜二荆条带来酸辣的口感，更柔和更鲜美，起锅时那一瓢泡菜水更将酸鲜的香气和味觉拉升到另一个层次 内容来自www.wkfxw.com

食材

主料

土豆 500g 青红二荆条少许

辅料

泡 姜 泡蒜泡椒少许 白 醋 少许

油5g 盐4g

味素2g 泡椒水3ml

方法/步骤

土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用

青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中

泡姜泡蒜泡椒切米待用

坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用

坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香

下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟

下青红二荆条丝，翻炒2分钟

淋泡椒水，翻炒均匀，待酸香味浓郁时起锅即可