好吃 不腻 又营养

工具/原料

鸡蛋 最好是土鸡的蛋

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猪肉馅

食盐 生抽

胡椒粉 黄酒

方法/步骤

鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅

待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟

10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右

注意事项

蛋不要蒸的太老