现在养生学，就是少吃肉类，多吃蔬菜，而南瓜也是一种很不错的蔬菜，老南瓜可以做南瓜饼，煲汤，嫩南瓜就是用来炒着吃，很爽口，尤其是小朋友爱吃，放点辣椒一炒，特别的下饭，今天我用来炒鸡蛋，味道也很不错。

食材 食谱热量：720(大卡)

方法/步骤

把嫩南瓜去掉头尾。不用打皮啦，再把大蒜籽去皮切成片，南瓜也切成片，红椒切碎。

再把鸡蛋打在碗里，再用筷子搅拌成蛋液。

再把香葱洗干净切成葱花。锅烧六成热，放适量花生油，中火煎，可以把锅转动摊开蛋液。

一面煎好后，再翻过来煎第二面，二面煎成金黄色后，铲在盘子里。

再把大蒜和红椒放进去，稍稍炒一下，把嫩南瓜放进去炒。

嫩南瓜很容易熟的，只需要炒二分钟，再把煎好的鸡蛋谚进去炒。

用锅铲把蛋饼铲成块，再放盐，和少少鸡精，再炒均匀就关火装盘。

注意事项

嫩南瓜易熟，不要炒太长时间了，炒太久会流失了它的营养。