青菜是每个家庭喜爱的绿色素菜，青菜分为苦的和不苦的。 本文来自文库分享网www.wkfxw.com

长在气温低的山头青菜一般都是全天然素菜，不加任何化肥施肥。

有的人不喜欢吃青菜，常常吃煮的青菜吃腻了。

爆炒的青菜味道不一样，微苦的青菜，是下饭最好的绿色素菜。

青菜含有蛋白质，维生素，胡萝卜素，钙，钠，铁，锌，烟酸等多种营养价值。

食材 食谱热量：7.5(大卡)

方法/步骤

1、如图所示；第一步：锅里加水，等水沸腾，水沸腾后，把洗好的青菜放入沸腾的锅里。

盖上锅盖，煮5-6分钟，这5-6分钟，不用拿开锅盖翻青菜，盖上盖子青菜会全熟。

要把青菜煮熟，炒出来味道就不一样，没煮直接炒的话味道是生脆的。

把煮熟的青菜捞出来，放在漏斗里，把水淋干。

2、如图所示；第二步：洗青菜的时候，要把叶子一叶一叶摘下洗，这样才能把叶根部的土壤洗干净。大蒜剥法，用手剥，有的不好剥，最好的方法把大蒜放在菜板上，用刀把大蒜拍碎，这样把蒜壳捡出来就可以了。

把一步的青菜拿到菜板上，切成段。

大蒜不要蒜泥，要用刀剁，越细越好。

3、如图所示；第三步：把锅洗干净，等到锅里没有水分，就把菜籽油倒入锅里（有水分的话，油会炸，飞溅）用菜籽油只要菜籽油有香浓的味道。

菜籽油倒入锅里，要等到油沸腾，炒菜之前油要沸腾，不能半温半冷的。这样不利于炒菜。

4、如图所示；第四步：接着第三步，油沸腾了，把剁好的大蒜倒入锅里（要有点辣味的，可以放些干辣椒或新鲜辣椒）

大蒜倒入锅里要注意的事，倒入锅里，炒几下就可以了，油的温度够了，炒久的话，大蒜会变焦。

5、如图所示；第五步：大蒜炒几下就可以了，然后把火开到中火，对于不常做菜的温度高容易把菜炒焦，接着把切成段的苦青菜倒入锅里。

炒的时候不要频繁的去翻炒青菜，翻炒频繁会把菜炒伤，4-5秒翻炒一次就可以。

锅里冒烟千万别加水，加水炒出来的菜味道就不正了。

6、如图所示；第六步：菜炒得差不多，就放盐，不知道放多少盐的同学，你可以先放少量，不够就在放，你一次性放多了，你这道菜就废了，有办法补救，但是已经没必要了。如：加水，加菜。

盐不要开始炒菜的时候就放盐，盐是要到出锅的时候才放。

盐放早了，盐遇到高温就没有了碘。

7、如图所示；第七步:一道简单的爆炒苦青菜就做出来了，色泽鲜亮，味道香浓，食欲大增。

之前的青菜汤不用倒了，苦青菜下饭，饭吃好了还可以了喝汤，一道菜成了两道菜了。

大蒜具有杀菌，消毒，我才引用了大蒜加入到里面。

对你有用请多多关注，有什么不足之处可以给个建议。

注意事项

掌握火候

盐最后放