茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。2. 补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。 www.wkfxw.com文库分享网•收集整理

工具/原料

茭白，及各种食材搭配

方法/步骤

豆瓣茭白鸡块菜

茭白、鸡块、豆瓣酱。

步骤：

1、鸡块洗净，茭白洗净切块。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用

2、锅里烧油，放入豆瓣、姜、蒜炒香。

3、放入鸡块、料酒翻炒至无水分、加入酱油、白糖。

4、翻炒片刻，加入高汤，或者自来水淹过鸡肉即可、加入适量的盐。大火烧开，转小火五分钟后倒入茭白。

5待汤快汁收干时间，就可以撒上葱花出锅装盘！

茭白干香肉

五花肉、青红辣椒、茭白。

配料：

花生油、盐、白糖、酱油、海鲜酱、姜葱蒜、干淀粉、干红辣椒；

教您干香肉图解的家常做法，如何做干香肉图解才好吃

1、五花肉切片，加油、盐，酱油、白糖、姜酒、海鲜酱及干淀粉腌制十分钟；

2、青红辣椒切成菱形，茭白切片；

3、锅里倒入花生油，油温到八成热时，把腌制好的五花肉放入油里炸熟，取出；

4、锅里留少许油，姜葱蒜及干红辣椒炒香后，放青红辣椒、茭白和炸好的五花肉回锅煸炒两分钟，出锅。

茭白炖排骨汤

1、茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状；

2、排骨洗净切小段，汆水捞起冲净；

3、香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤)；

4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；葱洗净切葱花；

5、汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。

功效：

清热祛湿，排毒通便，补虚健体通乳。

茭白肉丝

茭白，胡萝卜，肉丝。

1、将猪肉顺切成丝用鸡蛋，少许盐一点水淀粉拌匀放置10分钟。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝

2胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，胡萝卜就当辅料吧

3、锅烧热，放花生油。油热五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒一两个爆香一下，然后倒入肉丝，料酒煸2到3分钟。

4、可以把煸好的肉丝先盛起来，这是为了保持肉比较嫩，也可以不要盛直接放茭白和胡萝卜丝的。我这机是盛起来的做的，锅中放点油，油热倒入茭白和胡萝卜大火煸炒。

6、倒入肉丝混炒一下，加盐加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜

青红椒炒茭白

茭白三只，青椒一只，红椒一只，葱白一根，蒜，色拉油，盐，鸡精

1、将茭白去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝，葱白切丝，蒜切末

2、炒锅中放油烧至五成热下蒜末

3、下茭白丝炒软后加入青红椒丝同炒至断生，加入盐，鸡精调味

茭白炒鸡蛋

鸡蛋2枚，茭白150g，红椒少许，葱末，盐，鸡精适量。

1、鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。

2、锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。

3、锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可！

中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食

注意事项

一般人群均可食用 1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。