美食家蔡澜曾在《今天也要好好吃饭》一书中说到，天下美味之一便是生吃芦笋，取芦笋最柔软最细腻的尖端，蘸一点酱油，就那样送口，细嚼后可以感受到芦笋有阵幽香。

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但并不是每个人都接受得了生吃芦笋哦，有人会觉得生吃芦笋有一股臭青味。所以今天给大家介绍一种上汤做法，同样可以品味到芦笋的肥美哦。

食材 食谱热量：228.4(大卡)

方法/步骤

准备好所需食材

芦笋去皮丝切段状，过水捞出装盘；

锅中热油，煸香蒜片；

加入咸蛋黄、方腿片和皮蛋稍微炒一下；

锅中注入水，加入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g和鸡汁5g调味；

汤汁大火烧开2分钟后关火，直接淋在芦笋上就可以啦。

注意事项

1、选择芦笋时可以要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩；

2、芦笋在过水的时候，时间不宜过长。