粤菜作为四大菜系而广为熟知，但很少人知道客家菜是粤菜的重要分支。说起客家菜第一时间想到的都是客家煎酿三宝，而煎酿三宝中最为隆重的应该是煎酿豆腐了，因为豆腐和肉馅这一对美食圈中的黄金ＣＰ，可是热情好客的客家人招待客人的头盘菜呀。 www.wkfxw.com文库分享网•收集整理

食材 食谱热量：162(大卡)

方法/步骤

准备好所需食材

肉末放入盐1g、鸡精1g、生粉1g、油2g、水8g调味，加水打成肉馅备用；

豆腐切成长方形，中间用刀挖空，然后均匀的撒入生粉；

把肉馅均匀的填进豆腐里面；

锅中热油，豆腐放进锅中煎制；

豆腐几个面都要煎制；

豆腐煎至四周金黄之后，放入蒜蓉、青红椒煸香；

最后倒入20克生抽大火收汁，再撒上葱花就可以出锅了。

成品

注意事项

1、做客家酿豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐容易碎；

2、肉末在调味搅打的时候，适量的加一点水，这样肉馅才会滑嫩。