第一步：鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出；（这是关键是第一步）

2

准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒；【准备食材】

3

锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味；

4

然后将鸡肉块倒入，大火翻炒；

5

淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点；

6

1勺老抽；（不宜过多）

7

1/2勺盐；

8

一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可；

9

翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟；

10

期间翻一翻，令鸡肉入味；

1

第一步：鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火；