茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。 这回我们改进了方法，利用三伏天的大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！ 内容来自www.wkfxw.com

食材 食谱热量：470(大卡)

方法/步骤

挑选鲜嫩的茄子。

去蒂，摘去尾部，清洗干净。

将茄子切成滚刀块。

切好的茄子块浸泡在清水中。

锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

盖上锅盖焖一下。

用锅铲翻动，使茄子块完全变色

用漏勺捞出来沥干水分。

水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

置太阳下暴晒。

晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！

注意事项

吃法：主要是跟肉一起炒，加上大蒜叶，辣椒，是一道不错的下饭菜。