自从了解了芹菜叶的营养功效后，我们家每次买了芹菜都会把叶子择下来做菜，最常做的也最简单就是芹菜叶炒鸡蛋。芹菜叶独有的芳香与鸡蛋液相融合，炒出来的蛋可谓营养美味二合一。

食材 食谱热量：216(大卡)

方法/步骤

准备食材：3个鸡蛋，大约10克的新鲜芹菜叶，一根红色泡椒（既能配色，又能调味儿）

先把鸡蛋打散成蛋液备用，将芹菜叶，泡椒切碎放进蛋液中，加入适量盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液。

待蛋液渐渐凝固成型再翻动

翻炒，用铲子切成小块。（炒蛋时间自己掌握，我们家一般都会多炒一会会，带着点儿焦香，但是时间不可过长，芹菜叶会变黑也失去了它特有的营养）

这就装盘啦！

注意事项

芹菜中的农药残留量很大，因此芹菜叶要放水里（最好是淘米水里）多泡一会

炒鸡蛋比较费油，倒油时可以稍微倒多一些，炒出的蛋会更美味