厦门小吃很多，有上百年历史的老店不多，这里介绍一家厦门的百年老店 本文来自文库分享网www.wkfxw.com

食材

主料 厦门名小吃 原巷口鱼丸

方法/步骤

来厦门旅游的外地游客对于厦门很是陌生，却不知道有没有听过这样一句俗语，“不到鼓浪屿，不算到厦门；不尝原巷口鱼丸，不算到中山街”。原巷口鱼丸铺，始源于1821年，是一家有着近两百年历史的百年老店，它伴随着鼓浪屿一起成长，见证着鼓浪屿的荣辱兴衰。是厦门小吃餐饮文化的代表，又是厦门旅游文化不可分割的一部分。主推的原巷口鱼丸以其皮Q劲足、鲜、脆可口,馅香而多汁，汤头地道而闻名海内外，是来厦门必尝的四大名小吃之一。

“原巷口”鱼丸以品质铸就名牌，曾先后在北京荣获各项奖章。并接受“首届中国城市运营商大会暨城市创意风暴论坛”到会最高的国家领导人迟浩田亲自颁发的“旅游餐饮行业突出贡献奖。

原巷口鱼丸铺内设餐饮区，上百种特色小吃，有25元海鲜小炒、花生汤、海蛎煎、姜母鸭、皮蛋瘦肉粥、沙茶面、大骨汤、炸鸡块、面线糊、肉粽、鲨鱼排、烧仙草等各种美食。这是厦门小吃的聚集地，也是厦门美食的汇集地。

中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物。而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。作为以鲨鱼为原料的厦门四大名小吃之一原巷口鱼丸，为了能让顾客品尝到更多的鲨鱼小吃，遂自主研制多重菜色。

清道光元年，台湾渔民陳朢鉪（1792~1869） 随渔船出海，途经鼓浪屿时突遇台风，故上岛避之，因风急浪大而渔船尽废，无奈之下只得暂居此岛，当时岛上人烟稀少，偶有周边过往渔民上岛歇息、补网、晾晒鱼货，后发觉岛上景色秀美，果实丰硕且四面环海，渔产极多，便自建茅屋定居鼓浪屿。甲午战争以后，鼓浪屿的人口大量增多，陈氏开始销售自制鱼丸直至1925年，陈氏第四代传人陈聚树（1883~1957）把祖屋辟为店铺,挂牌“巷口鱼丸铺”开始经营带汤的鱼丸汤生意。因其制作的鱼丸Q、鲜、脆;汤头地道纯正，真材实料，物美价廉而名扬海内外，在当时已是极富盛名的地方美食。相传至今，巷口鱼丸铺的第七代传人陈毅伟先生秉承祖训，继续发扬原巷口精髓，在中山街镇邦路12号开设百年店铺，是来厦必吃的厦门四大名小吃，取名为“原巷口鱼丸铺”

注意事项

选菜色要合理搭配，甜的，辣的，酸的，咸的等搭配不好会起冲突