酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
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主料 红薯粉100克陈醋15ml
辅料 香油5ml食盐2克酥黄豆20克老坛酸菜10克辣椒油15ml生抽15ml白砂糖3克花椒粉2克香菜碎5克
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