在农村，每年家家户户都会制作酸菜，以前是因为没有冰箱保存，到了冬天地里没有菜吃才需要制作酸菜，现在虽然一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，但对酸菜的味道还时常回味，最想念的就是外婆制作的酸菜，早餐喝粥绝配。 www.wkfxw.com，免费收集整理

下面就来看看外婆是怎么制作酸菜的吧~

食材 食谱热量：1920.5(大卡)

方法/步骤

准备青菜，我不知道亲们那里叫这种菜什么名字。是有点苦味的，很清火。（还可以用萝卜叶子，小油菜或者水芹菜等来做酸菜）

锅里加水烧开

菜不用洗，直接放入烧开的水里焯一下，一定不要煮，焯的过程不要超过一分钟

捞起来放干净的盆里

用冷水冲洗干净，黄色叶子扔掉

洗好了用手拧干水份，放到干净的坛子或者密封的器具里

锅里加冷水，水一定要有足够没过菜的量。在冷水里加适量面粉搅拌均匀。加入适量醋，开火把面水煮沸

煮沸的水马上倒入容器里，没过菜，再加点醋进去

盖上盖子密封，大概一个星期就可以吃了

注意事项

酸菜可以煮酸菜肉末汤，酸菜焯腊肉，酸菜鱼，很多做法

水一定要足量盖过酸菜