关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。

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食材食谱热量：3807.5(大卡)

方法/步骤

猪肉五斤，一般肥肉要占四成，瘦肉占六成，如果肥肉少了瘦肉多了，狮子头做出来就会“太老”也就是太硬了，只有肥瘦比例正好恰当做出来的狮子头才好吃！猪肉在菜场买回来就是绞成了肉馅了的，这样省事，不过我们家乡老人们都说，绞肉机绞出来的肉馅没有手工剁出来的肉馅做狮子头做的好吃。但是我们现在也没有时间也懒得去慢慢剁肉馅了！

生姜和小葱，生姜三百克，小葱200克，多少依个人喜好而定。

糯米一千克，做成糯米饭待用！在肉馅里面放糯米饭可以去除狮子头的油腻。

其他配料有盐/生粉/鸡精和鸡蛋。

生姜和小葱剁成碎末，越细越好

把所有的配料放到一个盆里准备搅拌。

生粉兑成浆备用。

搅拌好了之后就成了这个样子了，一般在放生粉之前先搅拌一下，看看馅料是稀了还是干了，如果是稀了，生粉就不用兑水直接加进来，如果是干了生粉可以多兑点水放进来，这样才不至于太干或是太稀，影响下一步的操作。

油烧八分热就可以下锅了。

狮子头的大小也是由个人喜好而定。不过，我不喜欢太小的，因为那样做起来太费时。狮子头在锅里炸成金黄色就可以出锅了。