寒冷的冬天里，我喜欢一次花上2-3个小时，炖一大锅红烧牛肉，一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要，加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端，也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻，还可以烫些青菜煮碗面，舀一大勺牛肉汤，加几块牛腩牛筋进去，吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面，不仅温暖了你的身体，更温暖了你的心。

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食材 食谱热量：7177.5(大卡)

主料 牛腩 1000克 牛筋 500克 洋葱 半个 大蒜 半头 生姜 1块 香叶 3页 八角 3个 草果 1个 桂皮 1个 料酒 2勺 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量

方法/步骤

牛腩切块后放入锅中加冷水煮开

3分钟后关火，用温水冲洗干净

牛筋切段放入高压锅加水

煮至上汽后转小火，20分钟后关火

自然排气后捞出牛筋

用温水冲洗干净

洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开

放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。