第一步：材料：将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。酸菜洗后切段。姜切片，蒜切片，鸡蛋去掉蛋黄，只取蛋清留着备用。

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步骤阅读2

烧热锅后加些油放入花椒、姜片、蒜炸出香味后，再放入酸菜翻炒，最后加入汤煮沸，后加入鱼头、鱼骨，撇去汤面上的浮沫，放少许料酒去腥，再加入盐、胡椒面，用大火煮。。

步骤阅读3

将鱼切成0.3cm的鱼片放入盐、味精、料酒、鸡蛋清拌匀

步骤阅读4

在锅内的汤熬出味后，将鱼片抖散放进锅内

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在另一锅内烧热后放入辣椒末翻炒出味后，倒入鱼中，再熬煮1-2分钟，直到鱼片熟后加入味精即可出锅

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