食材介绍

大草鱼中段约2斤 食用油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 糖适量 花椒适量 大料适量 小茴香适量 料酒适量 老抽适量 www.wkfxw.com，免费收集整理

食材

主料 大草鱼中段 约2斤

方法/步骤

大草鱼取中段

收拾干净，切块

用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。

用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。

每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色

另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。

加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。

中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了

装盘。洒上葱花或香菜。