金针菇的营养价值高，也是一种大家公认的优质蔬菜。含有蛋白质，粗纤维，多种维生素和矿物质，氨基酸的含量高于其他菇类，对小孩子智力和身高`都有一定的作用，我常常对宝宝说吃金针菇会变聪明和长高哦，她就很喜欢吃了，老说妈妈以前就是没这种菜所以不够高也不够聪明，她要超过我，哈哈。不过金针菇在广东还是很受人喜欢的，凉拌，炒，到了冬天用来打火锅也是不错的一种原料。今天我用来炒肉，味道真的很不错。

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食材 食谱热量：499(大卡)

方法/步骤

准备好食材，今天的金针菇买多了一点，差不多一斤啦，因为菜老板卖得只有这么多，要我帮忙买完了，其实我是想买点来做汤的。结果只能买点肉来炒，一般炒就需要多一点。还买了个胡萝卜，一来营养会更全面，二来红白相间，加上葱的绿色会比较好看吧，娃娃们是喜欢吃漂亮菜菜的。胡萝卜打皮备用，金针菇把根部切掉一部分，猪肉切片用蚝油生粉盐腌五分钟。

把金针菇洗干净控水再放在盘子里，胡萝卜用刨丝器刨成丝。

葱切成葱花，大蒜籽去皮切成片。锅烧七成热放少少油，烧热，把大蒜片放进去爆香。

再把腌好的猪肉放进去爆炒。一般肉肉炒成白色的就可以，铲出来备用。

再把金针菇放进去，稍稍大火炒一下。炒到金针菇软了就把胡萝卜丝放进去炒。

胡萝卜不需要炒熟的，只要炒均匀就好了，再把炒熟的猪肉放进去。

大火炒均匀所有材料，再放盐和鸡精，放点点淀粉水勾芡一下，最后撒上葱花，关火。装盘完工啦。美味的金针菇炒肉完美收工。

注意事项

买金针菇时特别注意别买到不新鲜的了，新鲜的金针菇味道鲜美，不新鲜的就带有一种发霉的味道了，别说营养，反而对身体有害。

炒猪肉要大火，胡萝卜生吃都不怕，所以不要炒太熟。