芥兰是小编最喜欢吃的蔬菜之一，每到这个吃芥兰的季节，都会吃上不知道多少餐。特别是自家种的芥兰、新鲜翠绿，特别惹人爱。不过芥介稍微有点点苦味，很多北方的朋友不太爱吃。但就是因为它有点苦味，而具有解毒驱风的作用。在南方的话，是很适合食用的哦。

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食材 食谱热量：57(大卡)

方法/步骤

清洗芥兰

当然所有的蔬菜都是需要经过清洗的，无清洗，不下锅。对于芥兰来说，清洗是很简单的。因为芥兰本身缝隙并不多，也不深。又是生长在菜根子上面，不会粘到泥巴，因此清洗就变得格外简单和轻松了。表面的叶子虽然看起来有些白白的，不过没有关系哦，不用去除的。

处理芥兰1

清洗干净之后，将叶子和茎区分开。如果茎比较老的话，是需要去除表面的一层皮，才比较嫩。如果茎本身比较嫩、则没有必要去皮了。

将两者分开的原因是因为：茎比较硬，比较难熟、而叶子熟的快，所以为了方便分别下锅，所以将两个分开来。

处理芥兰2

区分之后，将芥兰茎斜刀切成条状备用。（如图所示）

叶子正面切段就可以了。当然不切也行，只是比较大块，不方便老人和小孩食用。

水蒸芥兰茎

要保持芥兰的翠绿，就需要焯水。

锅内先烧开一锅清水、放入适量的盐。水开后，先放入芥兰茎焯2分钟。直到菜茎颜色变深。时不时的用筷子搅拌一下。

水蒸芥兰叶

待芥兰茎焯的差不多时，不需要捞起、直接将叶子倒进去，继续煮。不过1分钟的时候，就会有芥兰最原始的香味出来了。一股清香气。

然后焯2分钟左右、直到叶子变色变透，即可以捞出了。

即全部都捞盘内。

如果是非即食的话，此时可以过冷水、更能保持芥兰的翠绿和爽脆哦（凉菜店都是这么做的）。

准备调料

将蒜泥、小米辣椒（不爱辣的可以不放）。些许姜泥和葱花全部放在一起。加点盐、倒入生抽。然后加点刚焯芥兰的热水搅拌一下即可。

一份原滋原味的调料、很香。

成品

翠绿的芥兰、香气的调料。即成了一分简单又美味的芥兰菜。而且很养生，对于减肥人士来说，是相当适合的了。没有油、没有高能量。有的只是营养和健康。如果你喜欢，就做一份吧。

注意事项

芥兰的花和叶还有茎都可以吃，因此不要浪费哦。