季节转换，为了保护自己的皮肤，很多女士喜欢用银耳炖各种滋补的汤，这里就涉及到一个问题，用银耳可以炖出很多千变万化的汤来，但是万变不离宗，每一种汤都是要备好事先发好的银耳的，所以笔者胜眼一就讲讲在家泡发银耳的步骤。

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食材 食谱热量：397(大卡)

主料 干银耳 1块 水 适量 大枣 12颗 冰糖 100克

方法/步骤

首先讲一下自己挑选银耳的经验。

银耳尽可能选择完整，饱满，大一点的，颜色的话，银耳的上部淡淡的黄色，没泡发之前有的是米白色，根部有深黄色的，银耳的根部已经是处理好的，根部比较小的。如果想要买到品质更好一点的银耳，最好去大的商超选购比较放心。

银耳的用量。

我们想要煮一锅的银耳滋补汤的话，一般像笔者胜眼一买的银耳这样的大小，每一泡发一个就已经足够了，泡发好的银耳一般能发到自身的3倍大小。

准备泡发银耳的容器。

根据笔者胜眼一的经验，泡发银耳的这种容器一般需要选择稍大一点的，因为银耳泡发好了是开始的3倍大小；其次是，容器要干净，无油，无异味，这样就避免因而在泡发的过程中吸入其他的味道，影响最终的口感。

将银耳放置在碗中，倒入凉水，开始泡发。

这里要注意的是，我们泡发银耳要使用到的是凉水，就是自来水管里面的凉水。水的量倒入没过银耳表面即可，这个谁要随时添加，因为银耳是会随时吸水的，所以每隔一段时间要往碗里面再添加水。

泡发的时间。

根据你想要的口感决定，如果想吃脆嫩的口感，4小时就可以；如果想吃软糯的口感，那么头天晚上泡发，第二天早上用就可以

笔者用它做了一锅滋补汤--牛奶大枣冰糖炖银耳

写经验的时候已经在吃了，还准备吃第二碗，实在是很好吃。

注意事项

外面买的干银耳里面有点特殊的味道，所以建议泡发好之后，再用清水多洗涤几次，将异味去除，这样将来做出的银耳滋补汤味道会更加的正宗。