“品江湖”小酒馆开店策划书

一、 项目筹备
成立公司
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二、 项目介绍
武汉是一个高速发展的大都市，论城市面积，武汉排名全国前5位，论地理位置，武汉位于长江中下游的江汉平原地区，是全国的交通中心城市；论行政单位，武汉是湖北省省会城市；论历史渊源，武汉自古就是商业发展的重镇。
日前，北上广及沿海地区的经济蓬勃发展，娱乐行业也非常火爆。城市迅速发展的同时，需要一些辅助生活的平台，忙碌的人们需要一个发泄和放松的空间。在娱乐行业中，酒吧行业不可或缺。
酒吧的类别
酒吧行业现在主要的经营模式主要是以慢摇吧为主。在这种大的趋势下，同时有清吧和主题吧的存在。大致分类如下：

酒吧形式 分布位置 经营模式 市场定位
慢摇吧
（代表：苏荷、上上、对面、荷东、单行道等） 汉口江滩一带及汉口新天地 有起伏的慢摇音乐结合欧式装饰风格营造轻松愉悦放纵的氛围，销售套装洋酒及少数的啤酒，利润较高，同时成本也较高。 30-35岁成熟时尚的帅哥美女，具有消费能力，能够自发性的舞动，认同酒吧品牌。
清吧
（代表：澜会所、老友记、音乐盒、别克•乔治等） 台北路云林街一带及汉口江边宁静地带 轻快爽朗的音乐结合简单的装修，客人有自由的表演空间，营造了一个自在并可以和同类型人相处的氛围，销售套装洋酒及啤酒，利润相对较高，但可以控制好成本。 35-45岁成熟人士，可以相互交流并且链接有效的人脉资源，有消费能力并且有主导的事业。
主题吧
（葡国城堡、悲情城市、梦幻等） 武昌高校附近及离商业区较远的高端居住区 和清吧的经营模式有些类似，可以承接企业或团体的主题活动及排队。承接主题活动的整体打包利润较高。 企业活动安排负责人，小团体活动组织人士，个人消费能力不强，但有其他辅助消费途径。

武汉酒吧数目由10年前的5家增长为现在的140余家，数量几乎为10年前的30倍。其中规模化管理的仅50至60家。酒吧数目迅速增长的同时，消费人群也悄然发生着改变。而今的酒吧已经成为很多白领工作之余放松、商务休闲的好去处。不同性格的人也可以有针对性地选择慢摇、轻音乐等不同类型的酒吧。
每个人心中都有一个江湖。什么是江湖？有人的地方就有江湖。江湖有多大？心有多大，江湖就有多大。江湖在我们每个人的心里。在武侠剧热播的年代，大部分人都有过这样一个梦想：我要做大侠，我要做女侠，我要替天行道除暴安良，路见不平拔刀相助。我们羡慕一箫一剑走江湖的潇洒；我们憧憬在饭馆里大喊一声：“小二，来二斤牛肉，二斤女儿红。”的淋漓痛快；我们为一句“不求同年同月生，但求同年同日死”的兄弟情而热血沸腾；我们为江湖儿女的侠义情长而流泪感伤。不少人心中肯定也有一个武侠梦：想当一名大侠，想做一个英雄。行走江湖，快意恩仇！
现实生活的严峻冷酷冷却了曾经沸腾的满腔热血，岁月的磨砺沉淀了曾经坚持的理想，社会这只硕大的染缸早已将深陷其中不能自拔的人们，变成了“只看红楼不做梦”的红尘俗人。区别于现有酒吧形态，江湖中“一品江湖”小酒馆以武侠文化为依托的，为顾客营造一个心灵的“世外桃源”，“一品江湖”里没有江湖中那些人与人无时无处不在的尔虞我诈，没有那些充斥着欲望和权力的明争暗斗，没有那些腥风血雨的惨烈厮杀。“一品江湖”让你忘却刀光剑影的恩怨情仇，那些剪不断、理还乱的儿女情长，做回粪土功名、卓尔不群、行侠仗义的孤胆英雄，做回退隐山林的神仙眷侣，感受旖旎缠绵的侠骨柔情。
“一品江湖”以各类米酒为主打，搭配下酒菜、小食、茶、茶点。••••••

三、 店面选址

四、 店面装潢
装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
要求的装潢效果如下：
以原木为装修主体材料，打造武侠电影中酒馆风格。搭配葫芦、酒坛等特色元素。
酒桌、包厢以耳熟能详的武侠小说命名，如：金庸的小说飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳。古龙的小说绝代双骄、萧十一郎等。或以典型武侠人物、典型武侠命名。

五、 店面特色
1、 打造小酒馆的文化概念
2、 选菜品、酒品
3、 餐具、酒具
4、 员工服饰
5、 店面软装：葫芦、簸箕、竹制工艺品
6、 定价
7、 进货渠道、时间、数量

六、 店面管理人力资源
1、 人员职务
2、 工资，基本公司+提成（月营业额*？？？%）

七、 预算投资金额分析，每月费用分析
房租：
装修费：
第一货款:
员工工资:
流动资金：

八、 长期发展营销策略
1 、 原则：
1） 以4-5类酒品为主，每月有1-2款新品上线，根据销量调整酒品
2） 菜品
2 、 方针：尽量把其中的每个环节作成标准化，以备日后发展连锁，即模式复制
3 、 服务：参考海底捞的服务意识
4 、 方法：
1） 微信营销
2） WEB网站推广
3） 实体店推广

九、 新店促销策略
1） 新店开张打折促销

新增：1、手绘壁画墙布，根据不同主题设定。